清明|白糖馅凉糕

人生实苦，吃点儿甜吧～

用料  

清明|白糖馅凉糕的做法  

1. 面团配方里，除了黄油，其他混合在一起。用蛋抽子混合均匀，无结块。混合好的状态是图片里这种粉浆状，流动性好。
   
   图片是放了一些艾草汁，面团就有些发绿，状态是一样的。
   
   水烧开后，大火蒸20分钟。表面不需要盖保鲜膜。
   
   20分钟后观察面糊中心位置，如果凝固了，就可以关火。
   
   盖锅盖冷却，温度将至温热不烫手的时候，加入黄油，混合均匀，直至面团完全将黄油吸收。
   

2. 揉完的状态。很有弹性，表面有光泽。
   
   原味的面团我忘记拍照片了，状态都是一样滴。

3. 盖保鲜膜晾凉后，称重25g左右一个，这个配方大概可以做12个。
   
   不要用擀面杖，会粘得很厉害。
   
   把面团在手掌里捏开捏扁。
   中间厚一点儿四周薄一点儿。

4. 挖一勺馅料放在中间，包紧，收口。

5. 捏着底部，放在椰蓉里面粘一圈。
   
   我没有椰蓉了，就把椰丝捏碎了，代替下椰蓉。
   
   不粘椰蓉也很好吃

6. 这是包好馅的，不粘椰蓉的艾草团子。
   原味的我又忘记拍照了，除了颜色，长得都是一样的，哈哈哈

7. 馅料制作：
   猪油入锅，小火融化成液体。

8. 花生，核桃，南瓜籽，芝麻混合，用擀面杖擀碎，释放出坚果的香味，备用。

9. 等猪油稍微凉一点儿了，倒入果仁碎，搅拌混合。

10. 倒入绵白糖，搅拌混合均匀。

11. 混合之后的状态。

12. 咬一口。
    太香了。
    

13. 外面的腊梅居然开花了。
    赏花吃糕。

14. 花生白糖馅的凉糕，就是我小时候吃过的味道。

15. 如果想做艾草味的凉糕，就把配方里的180g牛奶换成100g牛奶+80g艾草汁。

16. 春天快乐。