胡辣椒鸡脚

突然想吃云南二中鸡脚了，奈何在广州，想吃不容易，自己动手凭着记忆做起来

用料  

胡辣椒鸡脚的做法  

1. 鸡脚洗净，剪掉指甲，对半切开

2. 冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开，撇去浮末，再煮五分钟

3. 煮好以后放冷水下面冲洗干净

4. 放入冰水中泡一会，我们再准备配料

5. 准备一点干辣椒，放锅里小火炒香，多翻炒，炒到稍微有点焦香拿出来放凉

6. 把晾凉的干辣椒捏碎（带手套，要不然手受不了，炒过的干辣椒是脆的，一捏就碎）炒辣椒注意不要炒糊，我开了个小差，就糊了点

7. 准备一个碗，碗中放入干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻油、凉白开（量自己根据鸡脚数量调整），搅拌均匀

8. 把调料放入鸡脚中，搅拌开，放入冰箱中冷藏，过三小时就可以开吃了（鸡脚泡时间久一点更入味，更好吃）

9. 开吃

小贴士

炒辣椒一定要小火，多翻炒，避免炒糊