虾仁粉丝小白菜

用料  

虾仁粉丝小白菜的做法  

1. 小白菜去根，洗净，切段备用。

2. 热水烧开，锅里放入一勺油和一勺盐，放入切好的小白菜，水再次沸腾后关火捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出沥干水分。

3. 开火，锅热后放油，油热后放入处理过的虾仁煸炒，虾仁变红后铲出备用。虾仁可以先用料酒、生抽和盐腌制一下。

4. 开火，锅热后放油，油5成热后放入葱姜蒜末以及切成小段的朝天椒，炝锅翻炒，出香味后放入沥过水的小白菜，后放入炒过的虾仁继续煸炒，最后放入处理过的粉丝（浸泡软化后的粉丝），相继放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐等，倒入适量清水，转小火，盖锅盖炖煮，约5分钟后关火，闷5分钟左右出锅。