八棱瓜烙(丝瓜烙)
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从小妈妈一直做给我吃的潮汕小吃,用的材料简单又有营养,比较清淡,小朋友也能吃。
用料
八棱瓜(丝瓜) | 1只 |
红薯粉 | 适量(根据瓜的大小水份增减) |
胡椒粉 | 大概4个小胡椒的量 |
盐 | 1小盐勺 |
八棱瓜烙(丝瓜烙)的做法
八棱瓜也就是丝瓜
将八棱瓜去皮,不用去籽,然后抽成丝。把胡椒籽磨成粉,与一小勺盐、红薯粉加入瓜丝中,戴手套拌均匀。红薯粉的量可以边拌边调节,因为瓜加了盐后会出水所以粉需要酌量添加。一般是往墙上拍会滑下来的感觉就对了。
低温热油,油热以后用勺子把拌好的瓜糊平摊到锅里,用铲子摊开。小火慢煎。这个步骤用大火会容易糊,我用的电磁炉,开的两档的火。
低温慢煎时记得翻面以免糊锅,然后熟了就可以出锅。喜欢焦一点的小伙伴可以煎久一点,但这个烙软软的很好吃。
小贴士
1.不要加水,瓜本身有水。
2.低温煎可以防止烧焦。
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