（14）青瓜牛肉

用料  

（14）青瓜牛肉的做法  

1. 将肉切片腌制上浆，盐味鸡胡料，松肉粉，蛋清生粉老抽生抽。
   苦瓜切斜段，红椒切菱形，姜片，葱段，才算。

2. 滑油牛肉片，3至4层油温，汆水滑油苦瓜（只放糖）红椒，爆香小料，老干妈炒香，入主副料，味鸡胡糖，少许蚝油，翻炒均匀打芡，淋香油辣油，装盘即可。