老黄瓜丸子汤

用料  

老黄瓜丸子汤的做法  

1. 老黄瓜洗净去皮。

2. 用刮皮刀刮成长片。

3. 焯水过凉备用。

4. 猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。

5. 在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。

6. 用匙尖铲起。

7. 水微开下入丸子，调至小火。

8. 所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。

9. 将黄瓜片下入锅中。

10. 胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。

11. 撒上葱末，香菜末。

12. 点几滴香油上桌。

13. 黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。

小贴士

一定要用很老的老黄瓜，用刮皮刀刮的黄瓜片，宽度长度都很适合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鲜美。黄瓜片一定先焯水去味。