天使可可奶油卷
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用料
天使蛋糕胚 | |
蛋白 | 150克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 35克 |
低粉 | 45克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
馅料 | |
淡奶油 | 250克 |
可可粉 | 20克 |
白砂糖 | 25克 |
天使可可奶油卷的做法
1、牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化
2、低粉、玉米淀粉与奶粉混合在一起
将混合的粉类筛入到乳化的液体中,Z字搅拌均匀
4、蛋白放入到无油无水的容器中,分次加入白砂糖,将其打发只大弯沟
5、取三至之一蛋白与面糊翻拌均匀后,将面糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀
6、28寸烤盘中放入油纸,将面糊倒入抹平,轻震模具,震出大气泡
7、平炉150度烘烤22-25分钟左右,我这次用的是美的S5,通过APP来设置分段烘烤时间,因为S5是热风烘烤,所以我将温度设置在第一段140度烘烤15分钟,第二段150度烘烤8分钟左右,如果你用的也是这款烤箱,可以直接去APP设置个DIY食谱保存下来,下次就可以不再设置,直接启动了
8、出炉后脱模,静置一会儿撕掉油纸
馅料材料打发,在蛋糕胚中间偏下位置抹出一座小山,利用擀面杖将蛋糕胚卷起,冷藏定型后再切件
切件后装饰
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