陕西菜鱼（菠菜鱼鱼）

用料  

陕西菜鱼（菠菜鱼鱼）的做法  

1. 菠菜洗干净切成菠菜碎，越小越好

2. 菠菜碎挤点水分，菠菜汁留用

3. 菠菜➕面粉（面粉能裹住菠菜就行），加一点盐（煮出来的菜鱼比较劲道），再加菠菜汁。
   （几乎不用额外加水了，如果实在揉不住就加一点点水，一定不能太多，菠菜揉的时候还会再出水的）
   揉均匀光滑不沾盆，放在盆里醒10分钟，盆上盖层保鲜膜，防止面团干了。

4. 面团醒好后，再揉一揉，开始擀成面饼装，厚度大概一根筷子的厚度，再把面饼切成小段，大概一根筷子的宽度（小段别太宽了，不好消化）

5. 水烧开，放入菠菜鱼鱼，烧开后垫水三次后关火出锅。放入葱蒜，铺上辣椒面，加盐和花椒，泼上热油，放点生抽，加点醋，拌匀。

6. 完成，开吃。

小贴士

1.菠菜也可以榨成汁，加入面粉中，和菠菜碎是一样的作用，个人比较喜欢用菠菜碎。
2.加入面粉后加点盐，煮出来比较劲道，盐不要太多。
3.菠菜本身水比较大，就算挤干后也会有水的，所有加入菠菜汁后一定一定少加水。
4.一把菠菜基本就够一个人了。