糖霜地瓜
来源:菜肴屋 阅读:8.42K 次
周六在家带娃,外边下雨了又不能出去。准备做一个心心念念的拔丝地瓜,上周奶奶从老家邮寄了很多自己种的地瓜。原材料棒棒的。可是,架不住一个厨艺不精的妈妈瞬间拔丝地瓜变糖霜地瓜😂
用料
糖 | 50-80克 |
淀粉 | 1勺 |
地瓜 | 2个 |
食用油 | 100-150克 |
水 | 100克 |
糖霜地瓜的做法
地瓜切小块,开水煮两到三分钟。除水后加入少量淀粉,让淀粉充分撒在地瓜上,搅拌均匀然后放置2分钟。油温六成热放地瓜炸。小火或者中火炸至地瓜金黄,不熟的最好用筷子扎一下。用筷子轻轻能扎进去就好了。炸好以后起锅放旁边。因为我做给孩子吃全用油炸的话,我觉得很上火。所以我选择先用水煮过以后再炸。觉得麻烦可以直接炸。
倒入少许水放冰糖,冰糖的量,根据你们喜欢自己的甜度来调整吧。50到80克都可以。
炒糖的时候根据温度的变热可以用铲子轻轻把糖敲碎
炒制泡沫很小,锅铲上去可以拉丝的时候放地瓜。吐槽,这次拔丝地瓜我是第一次做,所以炒糖的时候我没有把握好,因为放冰糖炒不容易判断是否融化完全,但是为了让孩子不那么上火,我选择的冰糖其实白糖会更好判断,白糖炒的时间短。
等待糖可以拉丝的时候再把地瓜放入锅中翻炒。我建议不熟悉的人都用小火。避免炒糊。
由于我对冰糖的把握不好,没有及时判断它是否完全炒化,所以我的拔丝地瓜变成了糖霜地瓜😂但是小家伙很给力,吃了满满一碗,还鼓励我说妈妈你做的很好吃哦!但愿以后我再发这道菜会做成成功的把丝地瓜。加油!
大家都在看
最近更新