地瓜油糖——地瓜怡

家里刚好晒了地瓜干的，煮地瓜剩下的地瓜水，超甜的，就拿来做了地瓜油糖——也就是地瓜怡

用料  

地瓜油糖——地瓜怡的做法  

1. 煮地瓜，我的是沂蒙这边自家种的地瓜，很甜，
   地瓜铺满锅底，水高过地瓜，一比一左右吧。
   整个去皮入锅，多煮一会煮烂，让糖进到汁水里，

2. 煮好了多能焖一会更烂一些，把地瓜捞出来，澄清汁水，然后就可以把清汤儿的地瓜水放到不沾锅里煮啦！！地瓜可以切片晒了吃
   ！！！多余的或碎的地瓜泥，不要放到锅里熬制，只要澄清的汁水

3. 开盖大火一直煮，煮到粘稠，水分不多了，转小火，最后粘稠了，水分蒸发的差不多了，怕粘锅，需要不停搅拌。
   
   我的满满一锅，中小火煮了大约一个多小时
   
   越到最后越要小火，不停搅拌，一定要注意不要熬过了，[一定要在火边看着，或者定个闹铃，去看看，别忘了发生惨祸啊！]

4. 熬好了，不烫的时候，趁着温热好装瓶。
   放冰箱，注意卫生保存

小贴士

一锅大约熬了小半瓶

清洗锅子，一定要在地瓜油刚盛出来后，放热水泡一泡，即使刷锅，不然凉了很难刷的，不粘锅稍微好点