地锅鸡 贴饼
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香喷喷的鸡肉加上入味的茄子,土豆,千张,青椒,开炖!徐州的特色,配合贴饼吃,美味无比!
用料
鸡 | 1只 |
茄子 | 2个 |
土豆 | 2个 |
千张 | 1张 |
青椒 | 4个 |
面粉 | 三大勺(舀稀饭的大勺子) |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒜瓣 | 6瓣 |
花椒 | 适量 |
小葱 | 1根 |
八角香叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
地锅鸡 贴饼的做法
准备好配菜:茄子土豆削皮,千张,青椒洗净
整鸡洗净切块,备好料:蒜爆,干辣椒,花椒,小葱,香叶八角
锅中加水,放入鸡块,煮开,几分钟后捞出,倒掉水洗净锅
干净的锅中加油,油热倒入配料爆香
倒入鸡块,翻炒几分钟后加入三四块小冰糖,适量蚝油,生抽,老抽,料酒。
将料炒开,几分钟后加水,盖上锅盖中小火炖。
土豆切块(忘拍),茄子 青椒 千张切成如图样。
炖鸡的过程中可以揉面,三大勺面粉揉成光滑面团,然后拉成长条,切剂子。
每个剂子捏平,然后抹上油,放着备用。
大概20多分钟后,锅里放入切好的土豆块,加少量盐,盖上锅继续炖。
土豆炖差不多五分钟,加入千张。
开始贴饼。把面拉一拉,沾上水,贴在锅壁上。
饼贴好后,放入茄子条。
差不多五六分钟后将茄子翻入鸡汤中。
面饼差不多熟了的时候,放入青椒,炖个两三分钟。
出锅前再加盐调味,香喷喷的地锅鸡好啦!开吃吧!闻到香味口水都流出来了~
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