福星高照

新年快乐，福是什么，福就是：健健康康，平平安安，快快乐乐，团团圆圆。

用料  

福星高照的做法  

1. 分别将二种面团揉成面团，放入小美机3一4分钟，或厨师机，揉出光滑细腻。南瓜面团再用压面机压几遍，这样福字压模就方便了。

2. 圆模具直经7.3Cm，福字模具最宽处5.5Cm。

3. 将主面团擀成长方形，厚度大约1cm，用圆模具压一下，成圆饼，35克左右。              再做福字，用福字模压出福字，厚度大约0.3左右。做福字要有耐心，福字从模具中取出时，用牙签辅助。                                         将福字放在面团饼上，用毛笔蘸点水，把福字的一角翘起，在主面团上刷水，放下角，轻轻的压一下，四个角都这样操作，这样福字整形就漂亮。

4. 这个量可以做8个，南瓜面团用了一半。

5. 放入发酵箱，38度，35分钟左右。用的状态采用水浮法的方法（看水光肌馒头）

6. 发酵完成。

7. 上锅蒸10分钟。出炉。

8. 福星高照

小贴士

注意事项⚠️
1，南瓜面团要偏干一点，这样压模时不会太粘，取出时要用牙签做辅助。
2，先将福字放在饼上，从角落拿起斜三角，刷一点水，蘸黏一起，完整整形，这步很重要。
3，发酵状态，我用水浮法，在我下厨房中水光肌馒头这里有讲解。