炒茄丁

用料  

炒茄丁的做法  

1. 茄子，五花肉或肉肠切细丁，辣椒，蒜，葱切末。

2. 锅里不用放油，直接开火放入茄丁翻炒，不断翻炒防止粘锅，等切丁炒软，有很浓郁的茄子味道了盛出。因为茄子一般都很吸油，这样做不需要让茄子吸油，炒过以后茄子基本不怎么吸油了。

3. 锅里放入油，下辣椒末，蒜末煸香后加入五花肉丁或者肉肠丁，炒出香味。

4. 加入切丁翻炒，加盐，生抽后焖一小会，注意不要糊锅。出锅前淋点香油，葱花。