芋泥小泡芙
来源:菜肴屋 阅读:6.98K 次
用料
黄油 | 80克 |
水 | 160克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
低粉 | 100克 |
(低粉也可用面粉+淀粉代替 | 75g+25g) |
鸡蛋 | 2个 |
白醋 | 2滴 |
芋泥 | |
浦东芋头 | 350g |
淡奶油 | 130克 |
白砂糖 |
芋泥小泡芙的做法
将黄油、糖、盐、水一起加入锅中大火烧开,等黄油融化沸腾。
小锅离火,倒入低粉搅拌均匀,然后开小火,将小锅放在火上,将混合物搅拌一分钟,离火放凉
将两个鸡蛋打入碗中用筷子/勺子打散,滴入白醋。分三次加入放的温热的小锅中,每次都要搅拌均匀,使面糊细腻。
将泡芙面团装入裱花袋中,可以用裱花嘴,挤成泡芙球。挤泡芙球时可以预热烤箱210℃,15分钟(让泡芙膨胀),烤好后不要打开烤箱,将温度调制180℃,15-18分钟(定型)这个时间可以根据泡芙表面的情况判断,表面烤至颜色成黄褐色即可。考完可以直接从烤箱取出,放凉。
烤泡芙时可以制作芋泥,将芋头切成薄片,上锅蒸10-15分钟,熟透即可
将芋头取出用图中这种过筛网过筛(做的时候忘记拍照了😅),虽然很麻烦但是过筛出来的芋泥很细腻,口感超级棒。
芋泥过筛后直接加入淡奶油搅拌均匀(这里淡奶油不用打发),若是觉得干可以适量加一点点牛奶,我做出来的刚好合适就没有+牛奶。(做出来的芋泥冷冻一小时,直接吃也超级好吃😍)
走后一步就是将泡芙底部戳个小洞洞,用裱花袋将芋泥挤入泡芙中即可。
热门内容
大家都在看
最近更新