蚬子芸豆面

7月芸豆刚刚下来，新鲜脆嫩，记得小时候妈妈总是在暑气重的夏日里做这道清凉爽口的蚬子芸豆面，海边生长的我对于海鲜的热爱自然不在话下，但更重要的是我的舌头牢牢的记住妈妈的味道，并会一直传承下去。

用料  

蚬子芸豆面的做法  

1. 芸豆洗干净摘好，切丁备用。大蒜拍碎备用。蚬子洗好用清水煮开，把肉剝出来，备用。香葱切末。

2. 锅烧热，1：3倒入香油和色拉油的混合油，放入八角煸香，放蒜末，爆香。放入芸豆丁，炒至变色，加350cc水，烧开，酱油盐鸡精调味，放入蚬子煮一下，倒入淀粉液，煮至稍微粘稠。最后鸡蛋液关火。

3. 鸡蛋面煮熟过水，浇上汤头，点缀香葱。出锅。如果可以佐一点点蒜酱，很开胃消暑的夏日凉拌面。