素炒笋衣简约版

竹笋是春天的厚赐，笋衣是竹笋的厚赐。新鲜笋衣難得，干笋衣是新鲜笋衣煮过之後晒干的，也别有一番风味。吃腻了笋衣烧肉或是炖排骨，心血来潮按着老家做新鲜笋衣的方式来个素炒呗。

用料  

素炒笋衣简约版的做法  

1. 干笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块。挤干水分。

2. 干木耳清水泡发，青椒洗净，备用。

3. 小火温锅，把洗净的笋衣下锅，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐。

4. 坐锅热油。油可以适当多放些。笋是“瘦物”，需要足够的油，否则干涩影响口感。
   依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒。

5. 至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时，撒入少许盐和糖调味。

6. 完成了。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭，赞(≧▽≦)/

小贴士

一，可以加些酱油来调色，或是加醋更爽脆，还可以加点姜，更加鲜香。
二，配菜上可以根据个人喜好放点别的，比如胡萝卜。