油炸鸡肉丸
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用料
鸡肉 | 500g |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
姜 | 3片 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米粒 | 30克 |
洋葱碎 | 20g |
芹菜碎 | 20g |
油炸鸡肉丸的做法
鸡肉用锤子锤烂,剔除筋。生姜用压蒜器压成泥+姜汁,倒入鸡肉泥中,再加料酒,搅拌均匀去腥气。
洋葱、芹菜、玉米粒剁碎,拌入鸡肉泥,一起在砧板上反复剁几次,加盐,加芝麻油,最后搅拌均匀。
已入味的鸡肉泥挤出小球(或搓成球),放冰箱冷冻成型,也可以省略,直接入油锅
油锅烧五成热后转小火,加入丸子油炸至变色浮在表面,捞出沥干油后保存。
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