虫草山药猪肚暖胃汤
冬天是最适合煲汤的季节,一碗热气腾腾的热汤,即满足了你的胃,也温暖了你的四肢百骸。这款《虫草山药猪肚暖胃汤》更兼具滋补养胃的功效,适合脾胃不和的人食用。
金虫草:又名北冬虫草,其主要的化学药理、药效与野生的冬虫夏草极为相似,有研究说明,其虫草多糖及蛋白质高于冬虫夏草。对于咳嗽、气喘,肾虚肾亏,身寒体冷均有功效。
山药:健脾养胃、益肺止咳、降低血糖,众所周知,山药是具有养胃功效的食用。
猪肚:益气养胃、补虚损、健脾胃,具有滋补作用。
用料
猪肚 | 一只 |
山药 | 一根 |
金虫草 | 15克 |
葱 | 一小把 |
姜 | 一块 |
花椒粒 | 30粒左右 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
虫草山药猪肚暖胃汤的做法
1.猪肚洗净,葱洗净切段、姜洗净切片锅内放水煮沸,加入一半儿量的葱段、姜片、花椒粒、猪肚和料酒,飞水15分钟后将猪肚捞出。
2.捞出后的猪肚从中间用剪刀剖开成两半儿,切成1厘米左右的条状,备用。
3.锅内放适量的油烧热,倒入葱段、姜片、花椒爆香,倒入猪肚条翻炒,加料酒后继续翻炒一会儿,关火。
4.将炒制过的肚条转入砂锅内,加入足量的水,大火烧开后转小火炖一个小时,汤会逐渐转白变浓。
5.在煮汤的过程中准备其它材料,将山药去皮,切成滚刀块后泡在冷水中(可以避免山药的快速氧化)。
6.将虫草花加水泡开,洗净后备用。
7.猪肚汤慢炖1个小时后,将备好的山药和虫草花投入猪肚汤中,开大火煮沸,再转小火炖1.5-2小时,加盐调味,搅拌后即可盛出(这个步骤没拍照片)。
8.热气腾腾又滋补养胃的猪肚汤就做好了,食用时再加入适量的白胡椒粉,味道会更加鲜美。
小贴士
麻麻说猪肚尽量去菜市场买,因为比超市的猪肚新鲜;挑选猪肚的时候要选看着厚实的,色泽干净鲜亮的,不要买看上去薄薄的猪肚,那种口感不好;也不要买颜色发黑暗沉的,那种不新鲜。以形补形,猪肚汤适合脾胃不和的人喝,炖久一点,也容易消化。我炖汤一般都要在两个半到三个小时以上,营养都在汤里,肉入口即化。