树莓泡芙
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。现在做一款又好吃,颜值也高的树莓泡芙
用料
以下是酥皮配方 | |
牛油 | 50g |
太古糖粉 | 60g |
低筋粉 | 70g |
红丝绒 | 2g |
以下是泡芙配方 | |
水 | 64g |
牛奶 | 64g |
牛油 | 64g |
砂糖 | 3g |
盐 | 1g |
低筋粉 | 77g |
鸡蛋 | 128g |
以下是馅料配方 | |
牛奶 | 200g |
砂糖1 | 15g |
砂糖2 | 15g |
全蛋 | 1个 |
粟粉 | 20g |
牛油 | 15g |
树莓果酱 | 30g |
淡奶油 | 80g |
树莓泡芙的做法
酥皮材料:
牛油:50g
太古糖粉:60g
低筋粉:70g
红丝绒:2g将酥皮所有材料倒在一起
一起搅拌成团,然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏20分钟
20分钟后拿出来,擀成皮,再放进冰箱冷藏10分钟
冷藏不那么软,用磨具印出圈圈待用
泡芙材料:
①:水:64g
牛奶:64g
牛油:64g
砂糖:3g
盐:1g
②:低筋粉:77g
③:鸡蛋:128g将泡芙材料里的材料①倒在一起煮至沸腾
沸腾后离火把材料②倒入沸腾的材料①中搅拌均匀
搅拌均匀后回炉加热,炒到80°以上(面粉粘锅,有层膜)不能超过90°,否则油纸会分离
炒好后倒搅拌缸里搅拌,搅拌到温度低于60°
把材料③分三次加入搅拌好的面粉里面,搅拌均匀就可以了
把搅拌好的糊装裱花袋里就可以挤了,挤的大小跟酥皮压的圈圈大小差不多噢
把酥皮放在挤好的泡芙糊上面,用ukoeo猛犸象E6050风炉预热180度,160度烤40分钟
馅料材料
①牛奶:200g
砂糖1:15g
②全蛋:1个
粟粉:20g
砂糖2:15g
③牛油: 15g
④树莓果酱:30g
⑤淡奶油:80g将馅料材料
①加在一起加热搅拌到沸腾后离火将馅料材料②加在一起搅拌均匀
把搅拌好的材料①倒入搅拌好的材料②里面加热至沸腾
沸腾后加入材料③继续加热搅拌到有点粘稠后冷却60度以下
冷却60度以下后加入材料④搅拌均匀
将打发好的淡奶油加入搅拌好的馅料混合物中搅拌均匀就可以了(淡奶油打发至7成就可以)
在烤好的泡芙底部开一个小孔,把馅料装裱花袋里,剪个小孔,往底部挤就完成了
好吃又好看的树莓泡芙就完成了噢