鲜肉藕夹
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新鲜的藕,配上肉,经过油锅以后,又烹上了醇红鲜美的酱汁,口味也从清淡变成了鲜香浓郁,一口咬下去,藕的清香加上肉的鲜美,还有酱汁的浓郁,满足感油然而生。
用料
鲜藕 | 去头去尾一段 |
猪肉糜 | 100克 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
美极鲜 | 少许 |
麻油(香油) | 少许 |
鲜肉藕夹的做法
新鲜的藕洗净去头去尾,每半厘米左右切一刀,一刀切断,一刀不断,形成藕夹。
猪肉糜加少许料酒和蚝油拌匀。
将调味后的肉糜放入藕夹中间,用手轻轻挤压,肉自然就填到孔里了。
面粉和淀粉大概是一比一的比例,加少许水调成厚酱状。
在藕夹表面涂上厚酱,注意不必太多,像图中这样就差不多了,否则吃起来面粉太厚,而且一会炸的时候吃油太多,不利健康。
锅内加一点油,将藕夹放入,两面煎到金黄色。
煎好后的藕夹重新放入锅内,加少许生抽和水,盖上盖子闷烧几分钟后,开盖,按个人口味加糖(不喜欢的也可不加),收汁,出锅前再加入少许美极鲜和麻油,即可。
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