【一厨作】VOL51 芦笋水波蛋
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阳春三月,万物复苏,您的餐桌也该增添几许春意,来一点鲜嫩,多几丝新意。譬如芦笋,最适合这样的季节,清新爽脆,配合鲜嫩幼滑的水波蛋,让春天在你的舌尖萌发……
用料
芦笋 | 7个 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿 | 1根 |
辅料 | |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
水 | 适量 |
【一厨作】VOL51 芦笋水波蛋的做法
芦笋洗净后,放入滚烫的开水焯水,然后迅速捞起,放入准备好的冰水里面。
珐琅锅内放入少许热水,加少许醋,打入鸡蛋,小火闷五分钟,这样漂亮的白水蛋就大功告成。
珐琅锅烧热,滴油,放入火腿稍稍煎黄即可。
摆盘,依次放入芦笋,白水蛋,撒上火腿即可。
小贴士
一厨作爱心小贴士:
1.芦笋一定记得过水后放入冰水,这样芦笋的味道香甜脆,还原芦笋的原始味道。
2.制作白水蛋时,放水一定要浸过锅底,放醋的目的就是为了白水蛋的形成。
3.这道菜非常的简单,基本无油操作,归还原始味道,非常的健康养生哟。
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