法式香草泡芙
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颜值控
用料
【酥皮部分】 | |
黄油 | 75克 |
细砂糖 | 95克 |
低筋面粉 | 95克 |
【泡芙部分】 | |
牛奶 | 62.5克 |
水 | 62.5克 |
盐 | 1.3克 |
砂糖 | 1.3克 |
无盐黄油 | 62.5克 |
低粉 | 75克 |
全蛋液 | 125克 |
【香草奶油】 | |
奶油 | 200克 |
砂糖 | 16克 |
香草膏 | 3克 |
法式香草泡芙的做法
【酥皮部分】
将黄油软化成膏状,加细砂糖,搅拌均匀成团。擀面杖擀成3mm的皮,冷冻,备用。
【泡芙部分】
牛奶,水,砂糖,盐,黄油加入小锅。煮至微微开,倒入低粉。
搅拌成团,回炉,小火,迅速不停搅拌,直至低粉全部烫熟。
倒入厨师机,搅拌降温,至60℃以下,分次加入全蛋液。
面糊成倒三角飘带状。
挤入裱花袋。
挤上合适的大小。
酥皮压上合适的大小。
盖在泡芙面团上。(可多做一些,包保鲜膜,冻冻保存一年,随时烤。)
上火170℃,下火160℃,25一30分钟。
【装饰】
切开一部分,撒上糖粉。【香草奶油】
淡奶油,砂糖,香草膏,打发。
填满。裱花嘴,挤上一凡圈圈花裙。
如图
戴上帽子。
装饰。
垫上梦龙冰淇淋,放上巧克力装饰。
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