手抓饭——平底不粘锅版
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手抓饭,粗犷的西北风味。却有着细腻的口感,软糯香甜的胡萝卜,清甜回甘的洋葱,偶尔跳到舌尖上的葡萄干,还有口感十足的羊肉,当然,最重要的是本来寡味的白米饭,因为吸收了所有的香味,而变得层次丰富。吃一口,回味无穷。今天的济南,狂风凛冽,寒气逼人,来一口手抓饭吧!
用料
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
葡萄干 | 30克 |
大米 | 4杯 |
孜然粉 | 1勺 |
羊肉 | 250克 |
盐 | 10克 |
糖 | 5克 |
胡椒面 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 两三片 |
手抓饭——平底不粘锅版的做法
原料处理好。羊肉洗净,大米淘洗后用温水浸泡。胡萝卜洋葱洗净去皮备用。
切好待用。
热锅凉油,翻炒羊肉至表面变白色,加入姜丝,料酒,胡椒面,孜然粉继续翻炒。加入胡萝卜,洋葱,放入蚝油,生抽,糖,盐,继续翻炒至洋葱胡萝卜变色。
倒入温水浸泡的大米,再加一些开水,至没过食材三分之二处。
烧至水沸腾,转小火,加入洗净的葡萄干。稍微翻动锅底,保证均匀受热。
小火慢慢炖约30分钟,关火再焖10分钟。
出锅。锅底有一层锅巴,是我最喜欢的。
配上一个清炒油麦菜,一顿营养丰富的午餐就完成了。
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