干煸蚕蛹
小的时候不喜欢吃蚕蛹 虽然觉得他挺好吃 但是也对他敬而远之 因为我爹吓唬我 如果不把里面黑色的东西挑出去肚子里就会生蚕蛹 【欲哭无泪脸】 后来去饭店发现居然有干煸蚕蛹这么可爱无敌的菜 里面已经去除了黑色的内脏 又很酥脆 加上孜然的味道简直让人吃吃吃到停不下来 今天中午想改善伙食 于是很早就去了市场 买到了刚刚上新超级爱动的蚕蛹 开心的做起来~ 顺便把食谱分享给大家 O(∩_∩)O
用料
蚕蛹 | 400g |
紫色洋葱 | 1/4个 |
芹菜 | 适量 |
盐、孜然、花椒粉、味精、白芝麻 | 适量 |
干煸蚕蛹的做法
紫皮洋葱切方块
芹菜洗净,斜着切小段
新鲜蚕蛹,洗个澡
锅里烧开水,放入蚕蛹,煮10分钟
我的蚕蛹比较肥硕,小点的蚕蛹可以适当减短时间煮到这个样子就可以了
放盘子里捞出来晾凉
把蚕蛹对半切,将里面黑色的东西挑出来扔掉
像这个样子
控干净水分,找一个深一点的碗,撒入淀粉
像颠勺一样颠两下碗,让
蚕蛹能够均匀的裹上淀粉
油锅烧热8成左右,加入蚕蛹
迅速划散,要让油锅时刻保持翻开的状态
我炸的比较多。 炸了6分钟左右,量少的可以适当缩短时间炸到这个状态就可以了,边缘有点微微发焦并且向里面弯曲,捞出控油待用
锅内放油,放入圆葱炒香,捞出控油待用
锅内放油,放入圆葱炒香,
放入切好的干辣椒段炒香,
加入芹菜炒香,都让他们散发出味道,
倒入蚕蛹,快速翻炒两下,加入盐,花椒面,味精,孜然,白芝麻,翻炒两下出锅
成品图倒入蚕蛹,快速翻炒两下,加入盐,花椒面,味精,孜然,白芝麻,翻炒两下出锅
成品图~
小贴士
黑色的东西一定要摘干净哦 因为黑色的部分是消化道和内脏。 蛹是一种休眠状态,不能排泄。 所以在消化道内会积累少量有毒物质。