小米椒烧鸡公

关于🐔：
这里用到的公鸡建议用2斤左右的小公鸡
肉不会很厚，容易入味，口感更嫩更香～
一般我建议做半只鸡，个人觉得量多了烧出来就不一定好吃了～
关于🌶️：
这个就建议大家根据个人口味自我调整啦，火候和口味比例还是要根据自己的口味和经验来决定哦～
关于配菜：
通常情况下我用的多的几种配菜是：香菇，莲藕，莴笋，个人感觉这几种配菜比较搭～

用料  

小米椒烧鸡公的做法  

1. 半只公鸡洗净，剁成小块备用，嗯，真的是要小一点的块哦～这样容易熟又容易入味

2. 这里全是用来腌制鸡的配料～图被截了，还有生抽和料酒，盐～花椒和干辣椒，下图

3. 这干辣椒和花椒也是用来腌制鸡的

4. 以上两图呢配料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟

5. 辣椒洗净备用

6. 香菇洗净用手使劲捏一下挤出里面的水分

7. 辣椒切小段，香菇切小块备用

8. 锅烧热倒油，油多一点，抓一把花椒放进去，花椒一定要凉油入锅，这样不容易糊

9. 油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至闻到辣椒的香味出来

10. 辣椒和花椒盛出备用～尽量把油逼出来留在锅里，待会儿还要烧鸡用呢～

11. 倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟

12. 倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透

13. 倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀，可以多炒几下，关火盛出就可以享用啦