拿破仑奶油卷
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用料
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 55克 |
低粉 | 65克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 50克 |
多丽诺拿破仑酥 | 4块 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
拿破仑奶油卷的做法
牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌均匀乳化,筛入低粉Z字搅拌均匀只顺滑。
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白分3次加入白砂糖搅打至湿性发泡
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀后,将面糊倒入到放有油纸的烤盘中,轻震模具,震出气泡。
出炉后,静置3-5分钟,撕掉油纸,去掉边缘。
破仑酥是速冻品,提前取出解冻后,按要求烘烤8分钟摊凉。淡奶油加入白砂糖打发,涂抹在蛋糕片上,在中间位置放上一层拿破仑酥,在拿破仑酥上涂一层奶油,再叠放上一层拿破仑酥。
在叠放好的拿破仑酥上涂抹上奶油
将淡奶片卷起来,包裹中油纸密封,放入冰箱冷藏定型
吃之前切成小段即可
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