溜丸子

都是跟大家东学学西学学，再结合自己口味整理的，记录在这里是为了方便儿子看，他只关注我一个人就行了，这里全是他爱吃的菜😊

用料  

溜丸子的做法  

1. 肉洗净，去筋膜，切片再剁肉馅，边剁边加水，肉馅会嫩啊。

2. 虾，头连着虾肠一起摘掉，剥皮，剁碎，中间也要加水，否则太干啊

3. 剁好的馅，多嫩啊

4. 把配料葱姜生抽老抽料酒盐和蛋清都放馅里，一个方向搅拌均匀

5. 搅匀后是很稀的，要加点淀粉和面粉，再搅拌成很有弹性的肉馅，然后准备一碗水，准备团丸子

6. 拿一只小勺沾一下水，左手心也沾点水，用小勺盛一点馅放在手心里团两下，一个滴溜圆的丸子就成了

7. 盘子里刷一层油，把团好的丸子摆进去

8. 再将丸子滚上一层淀粉

9. 下油锅，温热油炸，不能太热，否则焦了。炸到变色捞出，待油温重新升至温热，再炸一下，捞出控油。

10. 锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，放少许生抽老抽和蚝油，白糖和香醋，下炸好的丸子，添半碗水炖一会儿，勾芡。将丸子拣出摆盘，撒上葱花点缀，完活。
    我这步没做到位，直接装盘了，哈哈

11. 如果把团好的丸子在滚淀粉之前冻上，以后可以拿出来直接做丸子汤，既方便又美味

小贴士

原材料是关键，梅花肉加虾肉。手工剁且一定要加水，丸子才会嫩的，加蛋清不要蛋黄，丸子更加Q弹。