金鱼满堂
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用料
草鱼 | 一条 |
料酒 | |
五香粉 | |
花椒粉 | |
蛋清 | |
盐 | |
面包糠 | |
花椒 | |
葱 | |
蒜 | |
姜 | |
干辣椒 | |
小米辣 | |
金鱼满堂的做法
将买回的鱼洗净,片成鱼片,切丝,用料酒,五香粉,花椒粉,蛋清,盐腌制。大概腌制半小时左右。
用面包糠裹上腌制好的鱼丝。
热锅下油,待油温到八成熟后,中火下油锅炸,炸至金黄色之后出锅。
重新热锅下油,油热后放入花椒,炒香,再放入葱段,蒜末,姜末,干辣椒,一点点小米辣一起炒香。
将料炒出香味后,倒入炸制好的鱼丝,快速翻炒几下既出锅。
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