霸道冷吃兔,没有之一。
来源:菜肴屋 阅读:8.12K 次
这道美食背后没有故事,只因方主很爱吃…
用料
兔肉 | 半只 |
菜籽油 | 兔肉多量 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 多量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 多量 |
盐 | 适量 |
香料 | 适量 |
白糖 | 适量 |
老姜 | 适量 |
大葱段 | 适量 |
霸道冷吃兔,没有之一。的做法
鲜兔宰成小块,(也可大块点,吃起来有肉感些O(∩_∩)O哈哈~)流水洗净,沥干水份装入大容器中。
放适量花椒粉、五香粉、白胡椒、大葱段、姜片、生抽,盐,料酒腌制。尽可能多腌一会,时间越长越入味。准备炒制材料:
多量不辣的干辣椒段,多量花椒,大料,大葱段,姜片(家里没有陈皮,可以适当放入陈皮)锅内倒入比兔肉稍多的油,选用菜籽油味更香。
生菜籽油需要烧热冒烟,在稍冷冷却下放入兔肉。大火炒制,不断翻炒。兔肉炒制变色
下入部分辣椒、姜、香料一起炒制。
辣椒分次下完,转中小火不停翻炒。冷吃兔味美关键在于炒制,炒制需要一定体力和耐心!炒制时间不到位,也不会好吃ლ(´ڡ`ლ)
兔肉要一直炒到金黄色,转小火,加入最后的辣椒。直至兔肉变为棕黄色,油中水分耗尽,炒兔肉油变少(都吸进兔肉嘎嘎里啦!)
调味:适当加入老抽,生抽,白糖,五香粉,孜然粉,胡椒粉,鸡精,辣椒粉(辣椒粉我炒制过得,味道更香)兔肉炒好之后,可加入少量芝麻,夹掉姜片,葱段。
静止一晚,更入味!
吃完兔肉辣椒可别丢,做水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、就着吃面也很棒帮哒 (๑•̀ㅂ•́)و✧点都不辣很香。
小贴士
注意事项:
1.冷吃兔最好用鲜活兔制作,切勿用冷水浸泡血水,这样肉质会变老!流水冲洗干净沥干水份就好。
热门内容
大家都在看
最近更新