零失败～拔丝地瓜

记录一下，方便以后制作。

用料  

零失败～拔丝地瓜的做法  

1. 红薯去皮切成滚刀块，待油温升至五层热开始炸，扎透后捞出，油温升高后再复炸一次，形成硬壳后捞出控油。

2. 炒锅放入90克白糖，50克清水，5克玉米油，大火不停的一个方向搅拌，待糖浆变粘稠改中火，变色改最小火，直至变香油色，关火倒入红薯，翻炒均匀即可出锅。