晒出好滋味【自制干菜】

秋高气爽，正是晒秋好时节。根茎类蔬菜很适合制成风干蔬菜，除了趁着时令价廉储存起来以备不时之需外，风干蔬菜也特别有种浓缩的风味。

【生姜片】生姜的主要成分姜酚有抗氧化，抗炎和抗菌作用，甚至具有抗癌活性。使用干燥的生姜实际上增加了其健康益处的效力。当姜被加热或干燥时，形成另一种叫做姜烯酚的化合物，其具有强大的抗氧化活性。

用料  

晒出好滋味【自制干菜】的做法  

1. 新鲜生姜洗净，去皮切大薄片。平摊在漏空通风的晾晒网上，阳光下暴晒1~2天即可。

2. 晾晒以向阳、通风室外为先。

小贴士

1. 生姜若外皮干净可保留，切片越大越薄越好（嗮的块，泡水快速出味）。
2. 夜间最好收入室内，以免返潮，同理晒干后密封保存。
3. 生姜之类小块蔬菜放漏空晒网晾晒，大块蔬菜（萝卜、莴笋、长条蔬菜）切长薄片悬挂晾晒。晾晒以向阳、通风室外为先。
4.蔬菜晾晒前是否需要焯水因“菜”而异，一般来说，绿色蔬菜最好焯水。