蒜泥白肉（吾淑吾食）
来源：菜肴屋 阅读：3.31W 次
我很喜欢看黄淑仪的吾淑吾食节目，利用下厨房纪录一下食谱，食谱份量仅供参考，具体要自己实践啊！
用料
| 五花肉 | 1块 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 1条 |
| 绍兴酒 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 葱白粒 | 适量 |
| 姜米 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 蠔油（视频用油膏） | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 镇江醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法
准备材料
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第2张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第2张")
准备热水，把葱，姜，绍酒落入水中
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第3张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第3张")
把五花肉放进水中，盖上盖子
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第4张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第4张")
把五花肉和配料煲滚，然后熄火焗5分钟，重复以上步骤最少5次，五花肉就又腍又滑
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第5张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第5张")
准备酱汁，把葱白，姜米，蒜蓉中碎，不用太碎，有点汁就可以
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第6张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第6张")
倒出中好的葱白，姜米和蒜蓉，加入剩下的酱汁料，搅匀
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第7张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第7张")
检查一下五花肉是否熟，用筷子插入，没有血水出来，就熟了，如果未熟，继续重复五花肉的步骤
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第8张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第8张")
把五花肉放入冰水冷却
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第9张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第9张")
切块
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第10张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第10张")
摆盘
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第11张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第11张")
淋上酱汁
![蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第12张]( "蒜泥白肉（吾淑吾食）的做法步骤图 第12张")
小贴士
喜欢冻食，可把五花肉放入冰箱冷藏一下
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