宝贝蛋
来源：菜肴屋 阅读：1.03W 次
我已经在另一个新的卤蛋菜谱里更新了调料了！
用料
| 鹌鹑蛋 | 看实际需要 |
| 八角 | 适量 |
| 肉桂 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | |
| 糖 |
宝贝蛋的做法
鹌鹑蛋洗净，用开水煮一开，开水倒掉
加水煮沸，加生抽，老抽，盐，糖，八角，肉桂，继续煮沸
大火煮5分钟，将鹌鹑蛋壳各个敲裂
小火，继续保持煮沸状态，煮20分钟，关火，让鹌鹑蛋浸在汤水里。
小贴士
【1】鹌鹑蛋，茶鸭蛋能够Q弹的原因是小火保持煮沸状态时间久，时间久，蛋才Q弹
【2】汤汁要稍微咸一些，因为隔着蛋壳和蛋膜味道会稍微淡一些
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