无敌美味XO酱
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香港的XO酱,就是用美味的海鲜干货制成,一小瓶大约50克吧,就要30多,贵得吐血。后来有一个前辈教了做法,做出来的效果好得醉了,材料简单,就是步骤花点时间,但好吃的XO酱可是百搭的,拌面,蒸鸡翅蒸排骨蒸肉片,炒菜放一勺就滋味无穷了。
用料
虾米(海米) | 一碗 |
干贝 | 一碗 |
金华火腿 | 一碗 |
蒜蓉 | 一碗 |
指天椒 | 一碗(酌量减少) |
海天黄豆酱(原味) | 一瓶 |
油 | 半斤 |
无敌美味XO酱的做法
干贝,虾米稍微清洗一下。
干贝用温水泡1小时,撕开一丝丝,保留泡出的水。
虾米和金华火腿切碎,蒜头和指天椒也切碎。
锅中倒入泡了干贝的水,把切碎的虾米,金华火腿,已撕开的干贝炒至干身,呈金黄色,盛出。
倒入油,烧开后加入蒜蓉辣椒炒出香味后,倒入之前的干贝火腿虾米,翻炒一下,再倒入黄豆酱,煮开后不断翻炒,收汁后关火即可。
小贴士
1.我是广东人,个人口味觉得放一碗辣椒太辣,我一般是放半碗的,每个人可按照自己的口味酌量调整,但蒜蓉不建议减少。
2.金华火腿绝对不是超市那种火腿罐头,千万别买错。
3.这个分量的材料,配的黄豆酱是要800克一瓶的那种分量。
4.炒蒜蓉辣椒的时候,必须要闻到香味才下干贝等材料。
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