美味与营养并存---『脆皮山药』

是否在焰热夏季食欲不振？

吃什么都没什么胃口？

如果亲有这些状况的话，

可千万不要错过今天这道酸甜可口，

老少皆宜的美食噢！保证你赞不绝口！食欲大增。



其美味与营养并存！

而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，

有利于脾胃消化吸收功能。

还含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素，

能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，

预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

新浪博客定期更新：

用料  

美味与营养并存---『脆皮山药』的做法  

1. 将新鲜柠檬对切开，挤出适量柠檬汁备用。

2. 山药削皮后切段，泡在凉水里。

3. 调制脆皮糊，将面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是两份的面粉一份的淀粉。

4. 泡打粉半勺。

5. 清水一小碗。

6. 将其调制成糊状。

7. 将切好的山药均匀的蘸上一层淀粉。

8. 然后蘸上一层脆皮糊。

9. 下入油锅中。油的温度不要太高，温油即可！

10. 逐个下完后，用勺子不停的推动它，使其受热均匀。（切记此步骤一定要用小火慢炸）

11. 将炸熟的山药捞起。

12. 再把油里的杂质捞出。

13. 此时转大火将油升温，待油起泡时下入刚才炸熟的山药复炸一次。

14. 继续大火，期间要用工具不停的推动它。

15. 观察山药表皮变硬，呈金黄时即刻捞起。

16. 转小火。多余油控出，锅中留底油下入番茄沙司。

17. 烹入葱姜米。

18. 烹入适量清水。（大约5克）

19. 烹入适量料酒。

20. 适量白糖。（大约30克）

21. 适量柠檬汁及盐。（大约1克盐）

22. 烹入适量水芡。（玉米淀粉和清水混合）

23. 混合均匀后，烹入炸好的山药。

24. 迅速的摇动锅柄，使其翻裹均匀，最后勾上少许色拉油翻均。即可起锅装盘享用。

小贴士

1、炸至过程中；第一次要小火慢慢炸，使内部的山药成熟。第二次的高温复炸，会使表皮更酥脆，有嚼头。
2、烹饪时加入适量盐可综合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、柠檬汁最好选用新鲜现挤出的汁，做出来的脆皮山药有一股特别的果香味。
4、炒好的酸甜酱还可以做糖醋肉片，糖醋里脊，糖醋虾仁等等。