杂菜鲜虾卷

夏日炎炎，做一道越南春卷，做法简单食材自由搭配，口感丰富有层次，从爽脆的蔬菜到鲜甜的大虾，蘸点泰式甜辣酱，夏日开胃菜非它莫属。

用料  

杂菜鲜虾卷的做法  

1. 处理海虾
   买回来的时候放冰柜冻层约一小时，方便剥虾壳。
   去头，牙签挑出虾线。
   断虾经，在虾的腹部画几刀，预防煮虾时收缩。

2. 胡萝卜切条，小香芹切段，葱和香菜切段，秋葵煮熟后切小段。
   把虾，胡萝卜条，小香芹煮熟备用。

3. 米纸需要用约60度温水泡10秒即可。
   这里有两种包法：
   半包式，需要半张米纸，米纸铺底，头部露出三分一食材，从底部盖起然后卷起来即可。
   全包式，需要一张米纸，食材放中间，从食材头部和底部盖起，然后卷起来。

4. 夏日杂菜鲜虾卷完成。

5. 蘸点泰式甜辣酱，满满的夏日泰式风。