肉嫩味正的酱油鸡

酱油鸡是南方的一种家常吃法，肉嫩味正，超级好吃。

用料  

肉嫩味正的酱油鸡的做法  

1. 鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分，再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐，腌制半小时，入一下底味。

2. 炒锅烧热，倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热，放入鸡煎至金黄色盛出备用。

3. 锅里留底油，放入冰糖小火炒至冒泡，加入大约60克生抽，1碗清水，姜片和打结的小葱，煮开。

4. 料汁烧开后放入煎好的鸡，可以时不时的用勺子淋一些料汁到鸡身上，使整只鸡全都上色，火力保持中小火就可以。

5. 中途如果料汁太少了，可以再加半碗凉水。这样不止防止糊锅，还可以用凉水给鸡降温，保持鸡肉鲜嫩的口感。

6. 一直煮到鸡肉可以用筷子轻松扎透，就可以关火了，锅里剩下的料汁正好可以盛出来蘸鸡肉吃，味道超好。

7. 吃的时候斩件装盘就可以了

小贴士

做的时候不要把鸡切小块，整只鸡来做，可以保持肉质鲜嫩。