小红书心中第一戚风
来源：菜肴屋 阅读：1.3W 次
用料
| 玉米油（可减） | 48克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 水 | 43克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 糖 | 70克 |
小红书心中第一戚风的做法
如图
![小红书心中第一戚风的做法步骤图 第2张]( "小红书心中第一戚风的做法步骤图 第2张")
玉米油加热75度-80度，加热过筛低筋面粉，手动打蛋器画圈混匀。加入水混匀。加入蛋黄，混匀。
![小红书心中第一戚风的做法步骤图 第3张]( "小红书心中第一戚风的做法步骤图 第3张")
糖打至起粗泡加三分之一糖，小气泡第二次糖，绵密第三次糖。全程低速打发更稳定不易消泡。小弯勾。上火150度下火160度烤60分钟。闷5分钟取出，不易闷太久。迅速震两下排热气，倒扣烤网，彻底凉后脱膜。烤箱预热时可烤花生米等
![小红书心中第一戚风的做法步骤图 第4张]( "小红书心中第一戚风的做法步骤图 第4张")
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