土豆炸酱

每种食物都有独特的香味，美食就是不同香味的排列组合。土豆与炸酱的口味太合拍了，炎炎夏日，来一碗炸酱拌凉面吧～

用料  

土豆炸酱的做法  

1. 土豆切丁，肉沫提前解冻，葱切葱花、蒜瓣切片备用。

2. 锅中倒入适量油，不可太少否则炸酱偏干。油热至7成后加入葱花、蒜片、姜粉，炒香。放入肉末，加入料酒，翻炒至变色。

3. 放入土豆翻炒几下，加入豆瓣酱、甜面酱，炒至颜色均匀。豆瓣酱与甜面酱的比例可以依个人口味调试。

4. 加入适量开水，没过肉沫即可，倒入老抽调色。大火收汁即可。

5. 擦点黄瓜丝、与炸酱一起浇在面条上，再加两瓣腊八蒜，完美～

小贴士

肉沫一定要提前解冻好，不然外面焦了里面还没熟。这种炸酱制法没有用到黄酱，家常豆瓣酱即可。