超下饭的香辣香菇肉酱
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用料
蒜 | 400克 |
干香菇 | 15朵 |
猪肉馅 | 400克 |
糖 | 一点点提味的 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
食用油 | 半锅 |
干辣椒 | 300克 |
鸡精 | 适量 |
料油部分 | |
香菜,葱,芹菜,胡萝卜都适量 | |
十三香 | 适量 |
白酒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
豆豉 | 小半包 |
超下饭的香辣香菇肉酱的做法
大蒜打碎备用
干香菇泡软切丁备用
猪肉切丁
干辣椒泡软打碎
首先锅里倒油放香菜,芹菜叶,葱胡萝卜,香叶,桂皮,八角,放油里炸香,炸的有点微微黄就可以捞出不要了,肉切丁放油里炸,炸的有点微微黄捞出备用,干香菇提前用水泡软切丁也放锅里炸制微黄,炸好后捞出备用,蒜剁碎放锅里炸,炸的有点微微黄了,把剁好的干辣椒也放进锅里炒,炒一会之后把之前的肉,和香菇也倒里面,接着就是调味了,放点生抽,盐,耗油,十三香粉,白胡椒粉,鸡精,豆瓣酱,一点点的白糖提鲜,高度白酒,豆豉,然后就是小火慢慢熬,熬到你觉得没什么水分就好了
小贴士
干辣椒稍微泡软就可以了,不要泡太久泡太久了水分多,剁的时候容易太稀,炒的时候要炒很久 食材的量可以自己掌握多一点少一点都没关系
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