下饭香菇牛肉辣椒酱
来源:菜肴屋 阅读:7.26K 次
记录一下
可惜没拍照
用料
炒熟的花生碎碎 | 随意 |
牛肉末 | 250克 |
干香菇 | 10朵 |
青辣椒 | 250g |
小米辣 | 10个 |
蒜 | 100g |
姜 | 30g |
黄豆酱 | 100g |
甜面酱 | 50g |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
油 | 多一些 |
香菜 | 一整颗 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 两小块左右 |
香叶 | 5片左右 |
葱段 | 50g左右 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
下饭香菇牛肉辣椒酱的做法
我用的是这种青辣椒 辣度一般 不能吃辣的可以就用这一种 喜欢吃辣的可以换成小米椒 ,我是用青辣椒混着小米椒一起用的 辣度我喜欢 不会太辣
将配料都准备好后,将辣椒 蒜 姜一起剁碎或者放绞肉机打碎 ,不要太细,泡发好的香菇切丁
再把酱汁准备好:1勺蚝油 、1勺老抽 、100g海天黄豆酱、50g欣和甜面酱搅匀备用
锅中倒入多一些的油,大概的量就是比你的辣椒碎体积多一些,小火将香菜、桂皮、八角、葱段、香叶炸至金黄捞出,再将牛肉末倒入锅中炸制干一些,倒入香菇碎,炸干一点,再倒入打好的辣椒碎翻炒至没有水份,全程中小火 ,最后再倒入花生碎翻炒,出锅前尝一下味道,如果觉得咸度刚好就不用再调味,我口味重就又加了盐和鸡精
炒好的酱装到玻璃罐中 冷藏,表面是能看到一些油的,这样保质期会长一些
这个量做了这么两罐
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