泥芡
来源：菜肴屋 阅读：6.98K 次
小时候最喜欢吃的两个汤，一个是泥芡（宜兴话是这么说的）还有个是鱼糊。稍微放点饭，吃的干干净净😂简直太好养活。
用料
| 螺蛳肉 | 适量 |
| 韭菜 | 适量 |
| 耗油（或者老抽） | 一茶匙 |
| 普通面粉 | 一小碗 |
| 青黄豆 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 一茶匙 |
泥芡的做法
热锅热油下姜片，螺蛳肉，黄豆，翻炒下，加适量料酒去腥。翻炒。
加适量水，煮开。煮水的时候把韭菜切小段。水开后再煮一会，放入韭菜段。加一茶匙耗油。再加适量老抽，或者生抽，不加也可以。加入适量鸡精，盐，调味。
一小碗面粉加水稀释，有点粘稠可以流动就可以。然后倒入锅里，搅拌。这时候觉得厚了就加点水，稀了就在调点面粉进去，搅拌均匀，试试味道。出锅！😆
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