农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼
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以上是北大香锅排行
阿姨少抓点!
只有四个人吃!
用料
麻辣香锅料包 | 1包 |
豆瓣酱 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
西蓝花(好吃) | 2大朵 |
金针菇(好吃) | 4把 |
藕 | 1节 |
土豆 | 2~4个 |
白菜 | 1小颗 |
虎皮蛋 | 4只 |
鹌鹑蛋 | 如果能买到 |
木耳 | 12~15朵 |
豆皮 | 如果能买到 |
魔芋丝 | 如果能买到 |
腐竹 | 如果能找到 |
小火腿 | 6~8个 |
鱼丸 | 6到8只 |
鱼豆腐 | 6~8个 |
鸡翅尖中根 | 4~5套 |
鸭胸 | 如果能找到 |
猪小里脊 | 四分之一条 |
甜香肠 | 如果能找到 |
鸡腿肉 |
农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼的做法
素菜切片,焯熟。
煮白鸡蛋煎成虎皮蛋。
肉或切片或改刀焯熟。起油锅多倒油,平底锅需要至少铺满锅底。低油温下海量花椒。
中油温时下干红椒,想吃辣的话,把干辣椒掰开,靠辣椒籽提供辣度。
快香了之后调高油温,
此后全程最高火🔥,
下豆瓣酱,迅速炒香之后下“精品肉菜”(鸡翅,里脊肉之类的)翻炒,
然后再加其它肉类(火腿肠鱼豆腐之类的)。
接着下素菜,先下白菜(为了早出水,之后就不太用加水了),翻炒均匀再把其它的都下进去。小心蛋别碎,盖盖子焖两三分钟即可出锅。
小贴士
肉用整肉,别用碎肉(牛羊肉片)。
土豆片藕片别切太薄,别焯太熟。
麻辣香锅调料包负责综合口感,一般不会特别辣。
花椒提供麻(川知味牌)
辣椒负责辣
豆瓣酱真香(鹃城牌)
注意调料的咸度。千万别做咸了!自己不用放盐。可加糖提鲜。
吃的时候记得挑花椒。
祝调料包和豆瓣酱不咸。
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