童年家乡的味道——大米糕

有回忆的美食，永远都是最美味的。

用料  

童年家乡的味道——大米糕的做法  

1. 大米倒进足够多的矿泉水，泡一晚上。水要足够多，大米会吸水。一晚上以后大米沥干水分。

2. 倒进破壁机，我比较懒，连带牛奶奶粉面粉酵母白砂糖盐一起倒进去了，开启干磨功能，千万不要选带加热的功能。没有牛奶，矿泉水也可以

3. 碗里面抹一层油，倒进米浆，大约六分满

4. 蒸锅做温水，放进模具或者碗发酵。大概半小时，发酵到快满了。开火蒸，我用的吃饭碗，水开以后中小火，大概35分钟。不同厚度一定灵活掌握。

5. 关火不要开盖子，五分钟以后再打开盖子

6. 拿出来完全放凉，倒扣容易脱模

7. 碗不一样，形状不一样。在煤气灶上拍的，颜色暗，其实非常非常白，奶香浓郁

8. 放冰箱冷藏，拿出来是硬硬的，不用担心，回锅隔水蒸一下就恢复软糯韧性。