清炒番薯藤

用料  

清炒番薯藤的做法  

1. 番薯藤去皮，摘成4厘米左右的长短。过清水洗好备用。韭菜切断。

2. 香菇浸泡一会，然后切丝。大蒜拍碎，切丁。猪肉切丝。备用。(肉丝可以用料酒腌一会儿，也可以不腌)

3. 锅热下油(油稍微多一点）。油热后，放入蒜和肉丝，快速翻炒，加适量料酒。肉色变熟后加入香菇丝和干虾皮，快速翻炒。

4. 倒入番薯藤和韭菜根部(硬的那部分)，加少许耗油，继续翻炒，到番薯藤开始变透，加入适量盐，把韭菜剩下的部分下锅。翻炒均匀。

5. 炒熟加入鸡精，起锅。(也可拉少量水，盖锅盖烧熟再起锅)。完成。