茄泥肉丸

夏天来了，又到了吃茄子的季节。说到茄子，可以制作的美味实在是太多了，今天就用茄子和猪肉搭配在一起做一个肉丸子来吃吃吧。由于气温较高，吃油炸的容易上火，今天就改变烹饪方式做了一道蒸肉丸。肉丸鲜嫩多汁，充斥着猪肉和茄子的香气，酱汁浓郁，回味无穷 。

用料  

茄泥肉丸的做法  

1. 准备一条略瘦的猪肉，清洗干净 。

2. 一块儿生姜去皮，切成片儿。

3. 猪肉去皮后切成小块儿，和生姜一起放入绞肉机中搅成肉泥。

4. 准备几个茄子清洗干净切成块儿，放入绞肉机中搅成泥状。

5. 加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许食盐和鸡精搅拌均匀。

6. 再加入一个鸡蛋，两大勺面粉，一勺生粉 搅拌均匀。

7. 准备一个干净的盘子刷少许食用油，抓一把肉馅儿，用虎口挤成丸子状放入盘子中。

8. 同样的方法做好所有的肉丸子，放入锅中大火蒸15分钟。

9. 三个大蒜切成末。

10. 五个泡椒切成末。

11. 锅中烧油，加入蒜末和泡椒末炒出香气。

12. 加入一勺生抽，半勺红烧酱油翻炒均匀。

13. 倒入水淀粉勾芡。

14. 将沟好的芡汁均匀的浇在丸子上。

15. 再撒入少许葱花，美味完成。

小贴士

因为茄子含水量较高，所以在制作过程中要在保证调味的基础上尽量减少液体调味料的用量。 适当的加入面粉也可以吸收茄子中的水分，同时让肉丸子变得q弹 。