自创:东北酸菜炖猪肚
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这个猪肚可比五花肉香多了,还可以拿得住酸菜,厉害了
用料
酸菜 | 250克 |
猪肚 | 半个 |
芹菜若干 |
自创:东北酸菜炖猪肚的做法
菜场40元一个猪肚,水冲掉黏膜,加面和醋里外抓,剪掉多余脂肪,不要剪光。再水冲洗。冷水下锅,加料酒焯水,来回翻面,我把圆头那面用剪子剪开了,方便焯透。把肚子放入压力锅,加葱姜盐胡椒粒水没过猪肚,我家是电压力锅,鸡鸭档。这样处理过的猪肚一点腥味都没有。不要吝啬胡椒粒哦。普通高压锅上气后20分钟,以能用筷子扎透为号
煮好后切了一半肚。照片糊了,
这是切好的肚
这是切成片的酸菜,清水泡
这是切成片的酸菜,用清水浸泡
炒锅放油,加干辣椒段和花椒姜片爆香后下入猪肚翻炒,加盐和生抽,下酸菜(把水攥干哦),翻炒片刻,加煮肚的汤一半。盖锅盖小火炖五分钟后加入芹菜段,盖盖再炖十分钟,中间主要尝酸菜熟没熟,酸菜熟了菜就可以了。
成品图。真的是鲜香味美啊。
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