烫面芸豆排骨蒸包

自从结婚后就每天变着花样的给老公做晚餐，老公肉食动物，一天不沾点肉气可能这一天过的都不得劲，尤其是这排骨，更是他的最爱
        我们这边大部分都是发面的排骨大包子，但是在饭店吃了一次烫面的，感觉也是别有一番滋味，今天得空决定自己动手操作一下
        如果想吃发面芸豆排骨包子的话，就自己发好面，参考这个馅料也可以哟

用料  

烫面芸豆排骨蒸包的做法  

1. 排骨蒸包最好用肋骨，买的时候和卖家说一声让他尽可能的给你剁成小块，回来焯水，撇去浮末，捞出洗净，加入豆瓣酱、蚝油、生姜、大葱、料酒、酱油、胡椒粉和十三香，搅拌均匀后加点食用油，锁住水分，放入冰箱提前腌制（我是早晨上班之前整好，放入冰箱，下班回来再继续进行时间正好)

2. 我这里面粉和水的重量没有称重，等调好了想起来了，总重量一共是1000g左右，开水烫面，水可多一些，调的面比较软，调好面后加一点食用油醒20分钟，这时候就可以切菜了

3. 芸豆、洋葱切丁加入第一步腌好的排骨，放入适量的盐、花生油、鸡精、也可以稍微加一点点糖，比较提味，然后搅拌均匀

4. 菜混合均匀后就可以切面剂，擀包子皮了，下的面剂子比发面大包子小一些即可。

5. 凉水上锅，锅开蒸40分钟就可以出锅了

小贴士

1 排骨要提前焯水腌制，如果早晨做最好头天晚上就腌制上
2面要开水烫，水的比例多一下，调的软最后面皮才不会硬
3排骨一定要切小块，大块不好熟也不太好包
4想吃发面排骨包子，换发面皮，这个菜馅也适用