奶酪布里欧

王森世界名厨学院奶酪布里欧面包

总重 1226克，每个60克，可做20个。
奶酪馅：
奶酪   100克   糖粉  50克   柠檬皮  5克   朗姆酒   5克
将所有材料搅拌均匀即可。

巧克力酥菠萝：
低筋面粉  70克    细砂糖  80克   可可粉  13克    奶油  50克
将所有材料搅拌均匀即可。

用料  

奶酪布里欧的做法  

1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2. 室温30℃基本发酵40分钟。

3. 分割成60克一个滚圆松弛30分钟。

4. 将面团排气包入奶酪馅。

5. 将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。

6. 以 温度30℃室温发酵50分钟。

7. 以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。