大口吃肉~梅干菜红烧肉
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汤汁拌饭简直美味
用料
五花肉 | 1条 大约2磅不到一点 |
梅干菜 | 一小包 |
冰糖 | 一小把 |
炒肉料 | |
葱 | 1根 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 2瓣切片 |
干红辣椒 | 4根 |
八角 | 3-4颗 |
调味料 | |
料酒 | 2小瓶盖 |
老抽 | 1小勺 |
鲜味生抽 | 2-3小勺 |
盐 | 2小勺(酌量) |
鸡精 | 1小勺 |
大口吃肉~梅干菜红烧肉的做法
*梅干菜用温水泡开洗净备用;
*五花肉用清水冲洗后切成块状,大抵上保证每块肥瘦相间烧一锅水,切好的五花肉冷水下锅烧至水沸,再煮2分钟,捞起,撇去浮沫,洗净血水
起油锅,锅内放两小勺油,烧至67成热,加入冰糖,融化
倒入焯好水的五花肉,迅速翻炒,直至肉块上均匀裹上糖汁
加入老抽和炒肉料,继续翻炒均匀
加入剩余的调味料,炒匀后加入适量热水,以没过五花肉为宜,盖上锅盖,大火煮开,中小火炖1小时
加入梅干菜,再炖半个小时,收汁出锅
小贴士
1. 五花肉焯水一是为了去除脏东西,同时也去掉了一些油脂,更加健康;
2. 炒糖色这一步骤其实也可以省略,家用的老抽增色效果也很好;
3. 炒完肉后要加开水炖肉,否则肉质容易老。
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